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베트남 커피

베트남 여행하면 빼 놓을 수 없는 것이 저렴하게 먹을 수 있는 음식들과 식후에 먹는 아주 맛있는 커피가

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있는 베트남.

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다들 아는 것처럼 커피에는 고급원두인 아라비카와 저렴 버전인 로부스타 두 종류로 크게 나뉘는데

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베트남은 로부스타 전 세계 2위의 생산국이 되겠다. 그러니까 우리가 먹는 믹스커피에 들어가는 로부스타 원두를

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많이 만들어 내는 나라가 되겠다.

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베트남 첫 여행 때, 아무것도 모르고 마셨던 정말 맛있었던 700원 정도 하던 카페 쓰어 다 커피.

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스타벅스에서 7년 정도 아주 그지같이 일했기에 대충 커피에 어는 정도는 알긴 아는데...

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10년 정도 전에 '돌체 라떼' 라는 고급스러운 이름의 커피를 스벅에서 팔기 시작했는데, 돌체 라뗴는 연유가 들어간

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커피로 아마도 베트남 커피에서 모티브?를 따 온 듯싶다. 이는 지극히 나의 개인적인 의견이다.

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베트남의 경제도시 호치민

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자 여기는 어디?

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호치민만 5번이나 방문한 베트남 여행기 또는 여행 사진에 있어 빠질 수 없는 친구들

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실제는 5명의 친구인데, 이날 사진 찍을 때는 4명의 친구들만 나타났는데, 아무튼

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이 친구들의 한 다리 건너 친구가 이 당시, 그러니까 대학교 다니던 시절에 알바로 내가 묵고 있던 여행자 거리의 숙소 근처에서

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커피집에서 일하는 친구들 소개받아 베트남의 정말 매력 있는 달고 찐한 연유 커피인 '카페 쓰어 다'를 만드는 방법을 알려준다 하여

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놀러 가게 된 커피집. 그리고 이후로 호치민 여행 때마다 할 일 없는 나는 저렴한 6인실 숙소에서 일어나

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아침의 시작을 이 카페에서 마시는 커피를 마시며 하루의 시작을 커피와 함께 했다.

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https://www.google.co.kr/maps/place/Caf%C3% A9+TABAC/@10.7664137,106.6885975, 19z/data=!4m5! 3m4!1s0x31752f17e9e34249:0x60c100fb74df89a7! 8m2!3d10.7670382! 4d106.6893163? hl=ko

- 카페 위치입니다.

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지금도 여행자 거리에서 도보로 5분이면 갈 수 있는 나의 아지트 같은 카페.

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카페 이름은 타바코 (담배) + 커피 = 타박 이라는 이름의 카페. 즉 커피 마시며 담배도 피우면서 쉬는 공간이라는

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의미의 카페 공간. 근데 걱정은 하지 말자. 오픈된 공간이니 담배연기 걱정할 일은 없다.

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아침에 카페 앞의 작은 나무 의자에 앉아 커피 마시며 아침부터 분주히 지나가는 사람들 구경하는 제미도

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참 즐겁다. 여유로운 여행자만이 즐길 수 있는 여유니까.

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아무튼

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바리스타 Lan

사진 왼쪽의 친구가 오늘 카페 쓰어 다 만드는 방법을 알려줄 친구가 되겠다.

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레즈비언 친구이다 보니, 나중에는 정말 더 편한 사이가 되었다.

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카페 오자마자 바로 시원 달달 찐한 쓰어 다 커피 한 사바리 시원하게 마신 상태.

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우리네 옛날 다방에 가면 커피 주문 전에 주는 시원한 엽차?처럼 베트남도 주문한 커피 이외에

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사진 오른쪽에 보는 것처럼 시원한 티 한 잔과 함께 제공된다. 아마도 우롱티 같은데 아닐 수도 있고. 아무튼

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베트남 다녀오신 분들의 다~ 아시겠지만, 쓰어 = 연유, 다 = 얼음.

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쓰어 다 = 연유가 들어간 아이스커피.

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'쓰어 다'에 대한 내용을 확인해 보니, 프랑스 식민지 시절 커피를 즐기던 프랑스인들이 베트남

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현지에서 신선한 우유를 구할 수 없어, 프랑스 현지에서 우유를 공수, 하지만 EMS 같은 빠른

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물류배송 시스템이 없었기에 상한 우유를 대신하여, condensed milk, 연유로 우유를 대체한

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커피 문화를 만들기 시작했고, 이것이 베트남의 커피로 대표하는 하나의 문화가 되었다 합니다.

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우리나라 또한 같은 식민지를 당해 본 나라로 분명 식민지 약탈 행위와 관련한 정복 행위 등은 분명

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나쁜 일이지만... 프랑스의 식민지 행위로 인해 가장 달콤하고 아름다운 식민지 문화의 상징ㅣ어

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쓰어 다 가 탄생되었다.

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아무튼 컵 안에 연유를 넣고 그 위에 'phin'이라는 찐한 커피 인 에스프레소를 추출할 수 있는 필터를

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이용해 커피를 추출한다.

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분명 설명을 해주었으나, 너무 더운 날씨라 집중력이 떨어졌는지 모르겠으나,

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뜨거운 물을 원두에 조금 붓고는 잠시 기다린 뒤, 일정 시간 후, 2차로 물을 부을 때는 첨보다

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많은 양의 물을 부어 진한 커피를 추출하는 방식입니다.

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보이시나요? 하얀 연유 위에 떨어진 진한 커피 한 방울.

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연유의 단맛과 베트남 특유의 찐한 커피와의 완벽한 한 잔의 조화.

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사진은 없지만, 따듯한 커피 인 '쓰어'는 연유와 커피 원액이 잘 섞이도록 저 커피잔을 뜨거운 물을

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담아 있는 사진 속의 오른쪽 빈 캔 속에 넣고 중탕하듯이 놔두면, 연유와 커피가 더 잘 섞인

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따듯한 연유 커피를 즐길 수가 있다.

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난 비흡연자이지만, 나무 테이블 위해 커피잔 그리고 커피를 추출한 원두 찌꺼기가 담긴 필터 그리고 담배꽁초가

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담긴 재떨이가 있어 뭐랄까? 사진의 멋을 더 살려준다.

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당신이 커피와 담배를 좋아한다면, 담배 한 대 꼬시리면 서 커피 한잔할 수 있는 곳이다.

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집에서는 간단하게 쓰어 다를 즐긴다면, 나라면...

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우선 믹스 커피 한 봉지, 원두가루만 들어 있는 카누 한 봉지 그리고 연유와 조금의 얼음만 있다면

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연유 커피 인 쓰어 다를 만들어 먹을 수 있다.

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4월의 낯 기온이 벌써 25도를 육박하는 요즘 나른한 오후에 인생처럼 달고 쓴 연유 커피 한 잔

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마시는 것도 좋을 거 같다.

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