식당의 무인화와 키오스크 및 테이블 오더 시스템의 도입

1. 도입 배경

   • 과거와의 변화: 과거에는 종업원을 불러서 메뉴판을 받고, 주문과 결제까지 모든 절차를 거쳤으나, 요즘은 키오스크나 테이블 오더를 통해 손님이 직접 주문과 결제를 진행한다.
   • 최저 임금의 영향: 최저 임금 인상으로 인건비 부담이 커지면서 자영업자들이 인건비 절감 기술에 관심을 가지게 되었다.
   • 패스트푸드 업계: 패스트푸드 업계가 키오스크 도입을 선도하며, 고객이 직접 주문하고 음식을 찾아가는 방식이 다른 가게들로 확산되었다.

2. 키오스크 도입의 확산 원인

   • 팬데믹 영향: 코로나로 인해 대면을 기피하게 되면서 키오스크 사용이 늘어났다. 팬데믹 동안 식당 알바를 구하기 어려워진 점도 키오스크 도입을 촉진했다.
   • 업무 부담 감소: 주문과 결제 업무가 사라지면서 직원들이 다른 업무에 집중할 수 있게 되었다. 블랙 컨슈머 문제를 방지하고, 고객과의 직접 대면을 줄여 감정 노동을 최소화할 수 있었다.

3. 키오스크와 테이블 오더 시스템의 장점

   • 주문 실수 감소: 고객이 직접 주문하므로 직원의 주문 실수가 줄고, 고객도 자신의 실수를 인정하게 된다.
   • 블랙 컨슈머 차단: 키오스크를 통해 블랙 컨슈머 문제를 원천적으로 차단할 수 있다.
   • 먹튀 방지: 먹튀 문제를 줄일 수 있다.

4. 테이블 오더 시스템

   • 적용 가능성: 셀프 서비스를 도입하기 어려운 식당에서도 테이블 오더를 통해 주문과 결제를 간편하게 처리할 수 있다.
   • 고령층 배려: 테이블 오더는 메뉴를 천천히 보며 주문할 수 있어 고령층에게 적합하다. 또한, 메뉴 사진과 상세 설명을 제공하여 주문을 쉽게 할 수 있다.

5. 문제점과 해결 방안

   • 노년층의 소외감: 키오스크와 테이블 오더 확산으로 노년층이 소외될 수 있으나, UI/UX 개선과 교육을 통해 해결할 수 있다.
   • 고용 감소 문제: 키오스크 도입으로 인한 고용 감소 문제는 인력 부족 문제를 해소하는 방향으로 이해할 수 있다. 외식업의 인력 부족 현상이 키오스크 도입을 촉진시켰다.

6. 시장 성장

   • 시장 규모: 키오스크 시장은 2015년 230억 원에서 2023년 3,960억 원으로 성장했으며, 테이블오더 시장도 빠르게 성장 중이다.
   • 미래 전망: 무인 기기의 확산이 계속될 것이며, 시장의 성장을 지켜봐야 한다. 새로운 패러다임을 제시하는 기업들이 성공할 가능성이 높다.

이와 같이, 키오스크와 테이블 오더 시스템은 인건비 절감, 팬데믹 영향, 업무 부담 감소 등의 이유로 빠르게 확산되고 있으며, 다양한 장점과 함께 몇 가지 문제점도 존재한다. 그러나 이 문제점들은 개선과 교육을 통해 해결 가능하며, 시장의 성장 가능성은 매우 크다.